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L'information au service du développement

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Viandes et Abats

  1. Prix du kilo la viande

La collecte des données sur la viande concerne à la fois le prix et la quantité. La méthode consiste à peser (à l’aide d’un peson prévu à cet effet) une certaine quantité de viande achetée par une ménagère ou par soi-même. Une fois le prix et le poids obtenu, l’enquêteur fait un petit calcul pour déterminer le prix de la viande au kilo avec os. Pour la viande boucanée, il s’agit de constater la production, le motif et d’en collecter le poids du conditionnement (sac) et le prix.

  1. Prix des viscères, têtes et pattes

Au niveau des viscères tout comme pour l’ensemble « tête et pattes », il s’agit de déterminer les prix moyens par espèce à la suite d’un ensemble d’observations pour chaque produit et par espèce (viscère ; tête et pattes).